Gerstensuppe

  • 2h
  • 4 Portionen
  • vegan

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Rüebli
  • ½ Knollensellerie
  • ½ Lauch
  • ½ Zwiebel
  • 130 g Rollgerste
  • 70 g Borlotti-Bohnen
  • 2 l Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Gemüseboullion
  • wenig Pfeffer
  • etwas Sojasahne
  • etwas Schnittlauch

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Rollgerste und Borlottibohnen beifügen.
  2. Gemüse kleinschneiden und zugeben. Unter ständigem Rühren dünsten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und Lorbeerblätter beifügen. Mit Salz, Gemüsebouillon und Pfeffer würzen.
  4. Suppe 1-2h kochen lassen.
  5. Lorbeerblätter entfernen und mit Sojasahne und fein geschnittenem Schnittlauch verfeinern.