Haferflockensuppe

  • 1h
  • 6 Portionen
  • vegan

Zutaten

Suppe:

  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • etwas Olivenöl
  • 120 g Haferflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • ¼ Knollensellerie
  • 1 Rüebli

Topping:

  • 3 EL Sojasahne
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl leicht rösten. Gemüse kleinschneiden und dazugeben. Haferflocken beigeben und alles kurz anbraten.
  2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse al dente ist und die Haferflocken weich sind.
  3. Vor dem Servieren mit Sojasahne und gehackter Petersilie verfeinern.