Tafaser Chruutchräpfli

  • 2h 30min
  • 4-5 Portionen
  • vegan

Zutaten

Teig:

  • 500 g Halbweissmehl
  • 3 EL Öl
  • 2 dl Wasser
  • ½ TL Salz

Füllung:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Büschel Petersilie
  • 400 g gehackter Spinat
  • etwas Öl
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • Salz
  • Muskat
  • etwas Hefeflocken
  • 5 EL Paniermehl
  • etwas Olivenöl
  • etwas Olivenöl
  • ein paar Salbeiblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • eine Handvoll gehackte Mandeln

Zubereitung

  1. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig zubereiten und 10 Minuten kneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Spinat in etwas Öl dünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen, mit Salz und Muskat würzen und kurz kochen lassen. Hefeflocken beifügen und unterrühren. In einer Pfanne Paniermehl mit etwas Olivenöl leicht anrösten und unter den Spinat rühren. Alles auskühlen lassen.
  3. Auf einer bemehlten Fläche den Teig möglichst dünn, viereckig auswallen. Auf die Hälfte des Teigs kleine Häufchen der Füllung setzen, Zwischenräume leicht mit Wasser bestreichen und die andere Hälfte des Teigs darüber legen. Andrücken und mit einem Teigrädchen Ravioli schneiden.
  4. Die Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in eine Gratinform füllen.
  5. Salbeiblätter fein schneiden und mit einer gepressten Knoblauchzehe im Olivenöl köcheln lassen. Die gehackten Mandeln kurz in einer Bratpfanne rösten und zusammen mit dem Olivenöl über die Tafaser Chruutchräpli geben.